Ma trise des co ts en restauration collective is popular PDF and ePub book, written by POINTET Isabelle in 2013-09-01, it is a fantastic choice for those who relish reading online the Uncategoriezed genre. Let's immerse ourselves in this engaging Uncategoriezed book by exploring the summary and details provided below. Remember, Ma trise des co ts en restauration collective can be Read Online from any device for your convenience.
Ma trise des co ts en restauration collective Book PDF Summary
Maîtriser les coûts est essentiel pour assurer la rentabilité et la pérennité d'une entreprise. S'il est un domaine où la maîtrise des coûts n'est pas chose aisée, c'est bien celui de la restauration collective : le prix des produits est un élément décisif, les budgets dévolus à la nourriture sont strictement encadrés, et ce secteur en forte croissance est en proie à d'importantes pressions avec notamment la prise de conscience des problématiques de l'alimentation. L’enjeu est donc double : les entreprises de restauration collective doivent s'adapter aux spécificités de leurs clients, tout en respectant les nouvelles recommandations en termes de nutrition. La maîtrise des coûts suppose alors une gestion quotidienne rigoureuse et le recours à des outils mathématiques afin de prévoir, d'anticiper et de comparer, amenant ainsi les entreprises à édicter des règles très strictes en la matière. Cet ouvrage pratique et didactique a pour principal objectif d'aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils simples et efficaces de gestion des coûts. Sont étudiées et passées en revue de façon très précise et concise les différentes étapes à maîtriser impérativement telles que les notions de base, la négociation des contrats, l'élaboration des menus, la prise de commandes, l'approvisionnement, la production, la distribution et les services supports. Enfin, une analyse critique des méthodes abordées dans l'ouvrage est proposée. Maîtrise des coûts en restauration collective s’adresse non seulement à toutes les entreprises, quelle que soit leur taille, proposant un service de restauration collective, mais également à tous les professionnels concernés par cette thématique tels que les industries agroalimentaires et les collectivités locales.
Detail Book of Ma trise des co ts en restauration collective PDF
- Author : POINTET Isabelle
- Release : 01 September 2013
- Publisher : Lavoisier
- ISBN : 9782743065362
- Genre : Uncategoriezed
- Total Page : 250 pages
- Language : English
- PDF File Size : 18,7 Mb
If you're still pondering over how to secure a PDF or EPUB version of the book Ma trise des co ts en restauration collective by POINTET Isabelle, don't worry! All you have to do is click the 'Get Book' buttons below to kick off your Download or Read Online journey. Just a friendly reminder: we don't upload or host the files ourselves.